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ギフト対応
塩引鮭(4切)と醤油はらこ(160g)、飯寿司(250g)

鮭のまち越後村上を代表する「塩引鮭」「醤油はらこ」「飯寿司」の最強トリオ!

創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に
各種鮭製品を製造・販売しています。
特に塩引き鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られており、
特製醤油はらこと飯寿司の三品セットは大人気商品です。

塩引・はらこ・飯寿司セット

◆【塩引き鮭】

塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています
新潟日報 秋の達人

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭(雄鮭)を素材に1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。

新潟日報 秋の達人

秋の達人として
弊店店長の
「塩引き」作りが
地元新聞に紹介されました。

◆【鮭の醤油はらこ】

越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする最上級の旬の鮭の子を使用した「醤油はらこ」。他とは味が違います。

談社現代新書「ローカル線温泉旅」嵐山光三郎著
(2001・9・20発売)で
村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
鮮魚店のうおやである...
冬にははらこが出てこれがべらぼうにうまい。...。
と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。
最上級のはらこ(鮭の子)を醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。

◆【鮭の飯寿司】

当品は厳選した鮭の薄切りと数の子、にんじん,大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ自然食品です。
日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。
鮭の飯寿司は村上地方の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です。

原材料◆塩引き鮭切身:鮭(国内産)、塩
◆鮭の醤油はらこ:鮭の子(国内産)、醤油、酒/調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、甘味料(甘草,ステビア)、ビタミンB1
◆鮭の飯寿司:米、鮭(国内産)、大根、人参、鮭子、ゆず、数の子、酢、酒、麹/調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素
内容量塩引鮭 4切、醤油はらこ 160g、飯寿司 250g
保存方法冷蔵保存の場合:5℃以下
冷凍保存の場合:-18℃以下
賞味期限冷蔵5日:冷凍60日
配送形態クール便(基本的には冷蔵便、同梱でお届けする商品により、また春以降は冷凍でお届けとなります。)
栄養成分表(100g当たり)◇塩引き鮭:熱量131kcal タンパク質24.3g 脂質3.3g 炭水化物1.0g 食塩相当量2.7g
◇醤油はらこ:熱量216kcal タンパク質25.1g 脂質12.3g 炭水化物1.3g 食塩相当量1.6g
◇飯寿司:熱量207kcal タンパク質7.9g 脂質3.4g 炭水化物36.1g 食塩相当量0.7g

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今日・明日のランチとワックスおばさん

 

筍とタラの芽の天ぷら
菜の花の白和え
フキと蕨の炊き合わせ
イタドリのきんぴら
蕪と新玉ねぎの天然醸造味噌汁
土鍋炊き無農薬玄米ご飯
有機三年番茶

週末はひよこ豆と新じゃがのコロッケをメインにお届けします。体の中から整えにいらしてくださいね。

 

さてさて朝も早よからワックスおばさん

しましたよー(笑)

 

まずは洗面所。床と洗面台をワックスがけ。

見違えるほど輝いてびっくりです(@_@)

 

毎朝少しずつ少しずつワックスおばさん

やってみようと思います!

皆さんに喜んでい

2泊3日の旅を終えて 心温まるご感想を

東京から琵琶湖のほとりに移住されたご両親と一緒にお越しくださったお嬢様から、2泊3日の旅を終えて嬉しい嬉しい心のこもったメッセージをいただきました!ご丁寧に写真まで添えてくださって。ご了承を得たので(?)掲載させていただきます。

 

 

 

4/10(土)、帰宅したばかりだというのに、あぁ、夕飯もマグノリアさんのご飯が食べたいなぁと思ってしまった私です(笑)いや私だけでなく両親も。3人で毎日美味しかったねぇとつぶやいています。どこでもドアがあればなぁ・・・と思いました。

毎日、毎食、本当にカラダが整う美味しく美しいお食事で、美味しすぎて出汁やソースの一滴まで残したくない、毎回そんな気持ちでいただいておりました。

見て感動、食欲をそそるいい匂い、甘味料をはじめ調味料を多用せず本当に素材を活かし尽くしたお料理で、絶妙な味付けで主張しすぎずジワジワくる何とも言えぬ旨みに加え、カラダの中に入った後も内臓は穏やかで、喉が痒みや腫れ、胃、肝臓、子宮、腸が何かサインを送ってくることもなく、消化プロセスに全く負担がかからない最高に美味しい美味しい美しいお料理でした!食べることに夢中で、思わずよく噛むことを忘れてしまっても、問題なく上手に消化され便秘なしでスッキリでした。

3日目の朝、佳代子さんに浮腫みがなくスッキリした顔になっていると言われ、こちらに戻ってから、もしかしたら前の晩にいただいた小豆、セロリ、長芋の煮物のおかげかなと思いました。最初はどんな味なんだろう?と思っていたメニューでしたが、食べれば食べるほどほんのりやさしい甘みと小豆、セロリ、長芋の組み合わせに病みつきになっていました。カラダが喜んでいたみたいです。

マグノリアさんのスイーツに驚き、ずいぶん昔買ったパトリシアさんのお菓子のレシピ本をまた見直すきっかけになったり、人口密度の高いストレスフルな都会は緩めるために甘みが必要というお話しにハッとし自然な甘みは必要なんだなぁと腑に落ちたり、三年番茶を煮出した時の薬っぽい味が苦手で最近は飲まないとお話しをしたら、佳代子さんが蓋はしないで煮出し蒸らす時に蓋をするといいよ教えていただいたり、母の親指の症状は電磁波の可能性が見えてきたり、5Gとコロナのお話し、ヨガの瀧村先生と京都の瀧村織物のつながり、お二人にはたくさんの気付きや発見、いろいろなことを見直すきっかけをいただきました。

三年番茶、アドバイス通りに煮出したら薬っぽい味がなくなり飲みやすい美味しいお茶になりました。ありがとうございます♪

実は10年以上前東北沢にあったころのリマの料理教室にも通っていたことがあります。お料理は美味しかったのですがイマイチ陰陽がすんなり頭に入らず上級コースで辞めてしまいました。通っていた割りに三年番茶の煮出し方で蓋の扱いも知らなかったので(私が忘れているだけかもしれませんが)帰ってまたテキストを見直してみます。今となってはクシさんの方が自分には合っていたのかなぁと。佳代子さんの春の調理法の説明などとてもわかりやすかったので。

鈍川温泉はほぼ貸切状態で塩素の匂いなし、源泉掛け流しの素晴らしいお湯で、私は温泉のあとサウナと冷水を3セット、帰りは股関節が緩みカラダがめちゃくちゃ軽かったです。そして往復歩いたおかげで風景や空気を十分に味わえて幸せでした。

東京と比べると空気は無臭で透明感をすごく感じましたし、温泉でなく蛇口から出るお水でも肌がカサカサにならずしっとりしていました。

大勢の人が集まるような観光よりも、ゆっくりと心身共にくつろげる、魂が喜ぶ2泊3日の旅となりました。マグノリアさんのお二人から、そして今治の大自然から、たくさんのエネルギーをいただき、充電させていただき、カラダを整え心身ともに満タンになりました。今、本当に大満足で、もっともっと!がありません。

15年続けてこられたマグノリアさんの瀬尾さんと佳代子さんの名コンビぶり、お二人の掛け合いもとても楽しく、やっぱり、人、人だなぁと感じました。出会いに感謝です。どこかへ観光に行くというよりも、カラダを整えるためにまたマグノリアさん、瀬尾さん、佳代子さんに会いに行きたい、そう思います。お二人がつくったお食事はやっぱり最高なので。

最終日の朝食で、たくさん重なった夢のようなパンケーキに驚き、堪能し、お腹一杯だった私ですが、帰りの道中、父が食べきれなかったメープルシロップしみしみのパンケーキを午後一にペロッと私ひとりで食べてしまいました。私や母が食べきれなかったパンケーキは両親の帰りのおやつ、帰宅後の私のおやつとなりました。瀬尾さんのパンケーキ、冷めてもめちゃ美味しかったです。油を結構使ってらっしゃるということでしたが、重くなく軽かったのでやはり驚きます。母はそのままで美味しいと話していましたが、私はやっぱりメープルシロップをつける派です♪

本当は、私もお弁当を頼みたかったのですが、ここ数年は1~2食くらいがちょうどよくなってきたことと、父が食べきれない時もあったりするので頼みませんでした。でも、帰りのお弁当、両親は2人とも完食。私はカツを一切れ、サラダを少しいただき、前の晩父が食べきれなかったご飯と初日の夕飯の梅干しの残りでちょうどよい感じになりました。タルタルソース付きのカツ、サラダのドレッシングめちゃくちゃ美味しいですね!私は食べていませんが、ソテーがのった椎茸もめちゃくちゃ美味しい!と両親はつぶやいていました。

ヴィーガンやオーガニックなど、東京にたくさんたくさんお店がありますが、実際に東京でお世話になるお店は現在4~5軒ほどです。個人的な意見ですが、素材を活かした…と謳っていても本当に素材を活かしたお料理は少ないように感じます。私のカラダは甘味料に敏感なので、特にそう感じます。甘すぎるものが多く本来のあるがままの旨みや素材の良さが逆に消えてしまっているのが残念です。だからこそ私にとって瀬尾さんと佳代子さんのお料理はとても貴重でありがたい存在です。

あたたかく楽しい瀬尾さんと佳代子さん、ミラクルなお食事と魔法のスイーツ、心地よすぎるお宿にアートと音楽、こんなに全てがそろうのは、今私が知る限りではマグノリアさん、Rumi's Houseさんだけです。そして私にとっては、そんなステキな場所はたくさん必要なく一つあれば十分だなぁと感じます。

こんなに丁寧に、可能な限り全て手作業で作られているお店、なかなかないと思います。でもその全てのプロセスがお料理に伝わり、その波動、エネルギーはさらにカラダに入った後の内臓の状態からも感じることができます。本当にすごいお料理です。

今回いただいスイーツも全て美味しかったのですが、やはり、瀬尾さんおすすめの冷えない魔法のアイスクリームが絶品でした!私の中でもダントツで1番です。クリーミーなのに軽くて冷えない大満足の魔法のアイスクリーム、今まで食べた中でもやっぱり1番です!絶品ストロベリーパフェと絶品ダブルチョコレートまたぜひ食べたいです。


そして、焼き菓子部門ではマフィンとビスコッティ!ケーキ部門ではレアチーズケーキが私のお気に入りです♪

お味噌汁、お吸物、煮物、出汁も素晴らしく、毎朝いただきたいお味でした。グリーンピースとそら豆のポタージュも、フルーツ、ヨーグルト、ジェノベーゼパスタやブルスケッタ、お寿司も天ぷらも…結局全て絶品でした!

お宿のRumi's houseの外観もステキで、ドアを開けたら、和と洋が良い感じで融合され、天井の高い何とも心地よい落ち着いた空間が広がりこれまたうっとりしました。


家具や海外のお部屋の本もよく見るのですが、日本好きな外国の方が住われているようなセンスが光るコーディネートが素敵でした。窓の外に広がる風景も本当に素晴らしかったです。上からテッテッテッとたまに聞こえる足音も可愛くて癒されました。次回会えたらうれしいです。

タオルとスリッパもとても気持ちよかったです♪


そして、お店やお宿にさりげなく飾られたお花が、また静かにキラキラと輝いていて癒されました


私にとって芸術、特に音楽と絵は大切なもので、お宿のピアノの上に飾ってあったクリムトの絵、バッハ、ベートーヴェンCDや楽譜、お店にあったロスコを感じさせる稲田博子さんの画集など、私好みの音楽や絵画が散りばめられていたことにも驚きました。

教会で聞くパイプオルガンが大好きで、ライプツィヒ行った時にバッハミュージアムでそれもただヘッドホンでバッハの交響曲を聴いただけなのですが、涙が急に溢れ出てきて自分でも何故だかわかりませんが涙が止まらず号泣したことがあるほどバッハは好きなんです。

クリムトも大好きでオーストリアの美術館でポスターを何枚か購入し既に手放してしまいましたが接吻も以前は自宅に飾っていました。現在は自宅のトイレに「ひまわりの咲く農家の庭」という(今調べてタイトルは初めて知りましたが…)お花畑の絵を飾っています。今はこれが1番好きです。かわいいお花を飾られているマグノリアさんのイメージにピッタリな気がします。


なんとなくロスコさんのような絵が描きたいなぁ思っていた私には、今回、稲田博子さんの画集や作品に出会えたこともとてもうれしい出来事のひとつです。また絵のこと、どうやって描いてらっしゃるのかいろいろお話しを伺いたいです。

マグノリアさんのお店の外観も内観もかわいいですよね。2階のギャラリーもとても気持ちの良い空間でした。

私はまずアイスクリーム作りにトライしてみること、足湯、腰湯、ヨガをコツコツ実践しようと思います。

実は昨晩さっそく近所で開催された新月ヨガに母の誘いで参加してきました。やっぱりヨガは気持ちがいいですね。

今までデザインのお仕事をしてきましたが、自分にとって必要なものはそんなにたくさんないんだなぁと少しずつ感じるようになってくるうちに、もう大量生産大量消費のお手伝いは気持ちがついていかず難しいなと感じる今日このごろです。もともと宇宙や地球、人を最終的に不調和へ導くお仕事は心がついていかずやる気が起きないタチなので、これからどうしていこうかなぁと考えています。

最終日ハグをして別れる直前、涙腺がゆるみましたが、どうしても笑ってご挨拶をしたかったので何とかこらえました。

帰りのバスの車中から、最後にマグノリアさんのお店を目に焼き付けておこうと思って見た先に、瀬尾さんと佳代子さんがお店の前で手を振って見送ってくださっていたのでビックリしました。そしてとてもあたたかい気持ちになりました。青い空、風になびく緑、かわいいお店マグノリアさん、お二人の笑顔、その風景が絵画のように素敵でした。

それでは、またお会いできる日を楽しみに、またお金を貯めて、引き続きコツコツカラダを温めてながらヨガをしながらカラダと向き合っていこうと思います。

たくさんたくさん美味しいお料理をつくっていただきありがとうございました。
私にとって、星がついたどんな高級料理や高級ホテルよりも素晴らしかったです!


最後は鈍川渓谷からの帰り道に見えた

我が家の写真で愛らしい文章を締め括り。


美味しいオーガニック豆乳アイスクリームが

できますように。そしてまたお会いできますよう。


その日まで佳代子と二人ここで心を尽くして。


また明日からマグノリアの一週間が始まります。

どこでもドア不要な皆さんに会えますように!笑


アンティークテーブル塗り替えと有難い友人と


マグノリアの休日の今日

やっとやっと

アンティークテーブルを

塗り替えことができました。


その昔イギリス系商社に勤めていた頃

ショールームに展示されていたものを

安価に譲って貰った約30年前

一度も手入れすることなく今日まで(^^;)


民泊を始めてお客さまをお迎えする時

一番最初に目に入るテーブルが傷だらけ

なんてあんまり格好いいものじゃない

そう分かってはいたものの・・・


意を決してアンティーク塗装には

最適だというイギリスのワックスを

買い求めた一年前


やっと今日使うことができました!


サンドペーパーで表面を削り

ワックスをかけただけで

こんなにピカピカに(@_@)


まるで新品の輝き(@_@)


自分の体を労るだけでなく

同じ時を過ごす全ての

命あるものたちを労わろう


そう誓った休日


これからは家中ワックスがけですよ(^^)


常に手を差し伸べてくれる

有難い友人夫婦が

今回も手伝ってくれました


マグノリア営業日なら

ご馳走できるのですが

休日だと簡単なパスタでお礼


キッチンテーブルはワックス塗布したので

和室のちゃぶ台で久しぶりの食事


マグノリアのチーズケーキもちゃぶ台で(笑)

新鮮でした!


そんな有難い友人夫婦

ご主人が念願の税理士試験に

合格したのは2017年

税理士として独り立ちして

暫くの時が流れましたが

この度マグノリアの税務も

担ってくださることに!


壊れかけのパソコンとサポート終了で

にっちもさっちもいかない勘定奉行で

事務処理も捗らず悲観に暮れてたら

また救いの手を差し伸べてくれました


本当に心優しい方で起業して独りで

税務申告していた甥の税務もそして

Rumi’s House の税務申告も全て

彼が行ってくれています


https://hy-tao.wixsite.com/hottax 


堀田雄一税理士のホームページです

煩雑な事務処理まで面倒みてくれる

瀬尾留美子お勧めの税理士さんです


宜しかったらお問い合わせください


今朝また一つフクシアの花が咲きました


ミモザの下で見守る小鳥と栗鼠も

きっときっと嬉しかったはず

マグノリアの一週間の終わりに

ビスコッティを焼かせていただきました

 

焼き菓子が枯渇してしまうほど

たくさんのご注文をいただき

ありがとうございました。

 

相変わらずオーガニックチョコレートは

メーカー欠品なのでチョコバナナマフィン

ピーナツチョコクッキーなどは

すでにご注文をいただいたものを除き

ゴールデンウイーク明けまで

お作りすることができません。

ご了承ください。

 

さてさて美しいピアノの音色に触発されて

また下手なピアノの練習を始めようかと

昨夜久しぶりにピアノの前に座りました。

 

リパッティのようには弾けなくても

死ぬまでに弾きこなせたら良いな

そんな軽い気持ちで励んでみます。

 

いつか自分のピアノの音色に

癒される日が来ますように!笑

 

そんな美しいきっかけをくださった

琵琶湖のほとりからのお客さまが

早速ブログで今回の滞在をご紹介

くださってましたよ。

 

鈍川温泉まで往復歩かれたばかりか

渓谷散歩までされた元気な元気な

お父さまのブログです。

宜しかったら覗いてみてください。

 

琵琶湖のほとり

 

東京から移り住んだご自宅からの

それはそれは美しい眺望の写真も。

 

 

明日は自宅アンティークテーブルの

塗り替えにチャレンジしてみます!

 

また木曜日以降お会いできますように!

今週も一週間有難うございました!

今日・明日のランチ


有機大豆ミートカツ

 豆腐タルタルソースとハーブ味噌ソース

天日干し椎茸イタリアンソテー

 グリルトマト添え

金時豆と春キャベツのトマトソース煮

季節野菜のサラダ

 ドレッシング

季節野菜のミネストローネ

土鍋炊き無農薬玄米ご飯

有機三年番茶


体の中から整えにいらしてください。

琵琶湖のほとりから

 

ご家族3人でお越しくださった3日間

佳代子と二人 全身全霊で食事創りを

 

到着後の夕食

季節野菜の土鍋炊き玄米握り寿司・若竹煮・蕪蒸し・季節野菜の天ぷら・そら豆の塩蒸し・金柑の塩煮・セリと油揚げの生姜和え

 

和朝食 土鍋炊き玄米ご飯・天然醸造お味噌汁・季節野菜の浅漬け・糸蒟蒻とえのきの生姜煮・小松菜の胡麻和え・自家製梅干し・自家製佃煮

 

2日目洋夕食 

 

そら豆とグリーンピースの裏漉しポタージュ

 

もちきびのロールキャベツ

 

ほうれん草のジェノベーゼパスタとブルスケッタ2種

 

季節野菜のサラダ 豆乳ヨーグルトセサミドレッシング

 

小豆とセロリと長芋の煮物

 

3日目洋朝食は無農薬全粒粉のヴィーガンパンケーキ・季節のフルーツ・豆乳ヨーグルト自家製苺ソース・グラノーラでした!

 

食後のデザートは初日ケーキ3種類

2日目パフェ3種類とほぼ全種類の

マグノリアスイーツを制覇!

 

ご感想はまた後ほどゆっくり届けてくださるとか。

 

鈍川温泉まで往復歩いていかれたり

お父さまはピアノを楽しまれたり 

ゆっくりとした時間を過ごされ

琵琶湖のほとりまで帰ってゆかれました。

 

私たちにとって まるで 

家族が増えたような

そんな嬉しい時間でした。

 

次回は美しいピアノの音色を

ゆっくり聴かせていただければと

楽譜ご持参でお越しくださるよう

お願いしました!笑

 

久しぶりにピアノの音色が聴けて

本当に嬉しかったです。

 

 

 

 

 

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琵琶湖のほとりからご家族3名を

2泊3日でお迎えさせていただき

佳代子と二人全身全霊で食事作り


私はというと家を整えるところから

ということでこの一週間パソコンも

スマホからも遠ざかっていました。


お客さまから「営業してるの?」と

問い合わせをいただく始末(^^;)


心配してか応援のためか?

1万円分の焼き菓子のご注文も

くださったりして有難く忙しく

作らせていただいてました!



コロナ禍でも定休日以外一日も休まず

営業を続けてきた姿勢は崩しません!


真の意味で安心して食事を出来る場所を

これからも提供させていただきます。


マグノリアスイーツ全種類制覇された

ご家族の2泊3日の食事内容は後日

ゆっくりと報告させていただきます。


今週末のランチは

有機大豆ミートカツ

 豆腐タルタルソースとハーブ味噌ソース

 季節野菜のサラダを添えて

金時豆と春キャベツのトマトソース煮

天日干し椎茸のイタリアンソテー

土鍋炊き無農薬玄米ご飯

有機三年番茶


体の中から整えにいらしてくださいね(^^)

幸せな一週間の終わりに


大好きなご家族のお誕生日ケーキを

作らせていただいたばかりか

一年ぶりに突如現れ(笑)

その成長ぶりに目を見張った

My little? Boyfriend 


手が届かないほど大きくなって

もう立派な青年といった風貌で

ハグすることすら躊躇ってしまった(・・;)

子供の成長の早いこと・・・


今日はお兄ちゃんのお誕生日


ご家族5人の心温まるお祝いの日に

少しだけ参加させていただいた

そんな有難い一日。


一年ぶりの苺パフェに静かに

「美味い」と言ってくれました!


次は末っ子えいた君のお誕生日ケーキを

作らせていただけるとか。


コロナ禍何度も何度もお誕生日ケーキを

ご注文くださりその都度大量のスイーツも

お買い上げくださる無言の応援に

ただただ感謝しかありません。。。


この週末毎月おへそパンと焼き菓子を

発送させていただいているお客さまと

お嬢さまも久しぶりのご来店。


マグノリアのお菓子しか食べない

そう誓われたお嬢さまと。


子供たちの成長に驚くばかりです。


私たちの小さな小さな営みを

小さい頃から間近に見させてくださった

ご両親や周囲の大人たちの良心に

ひれ伏すばかり。


きっときっと「食べる」ということの

本質を肌で感じ取っていただけてる

そう信じています。


今週も幸せな一週間でした。

明日・明後日は定休日。


また木曜日から佳代子と二人

皆さんに幸せを運べますように。

雨の日曜日

 

大事に大事にそら豆の皮をむく雨の日曜日。
お越しくださる皆さんの体と心が整いますように。

 

今週末のマクロビオティックランチ

 


季節野菜のかき揚げとタラの芽の天ぷら
若竹煮
菜の花の白味噌ソース
土鍋炊き無農薬玄米ご飯
蓬とはと麦のスープ
有機三年番茶

解毒の春です。体の中からしっかり整えてくださいね。

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Profile

愛媛県今治市玉川町にあるマクロビオティックカフェです。

詳しくは

をご覧ください。

連絡先

MAGNOLIA(マグノリア)

〒794-0109

愛媛県今治市玉川町長谷甲1060-1

0898-55-4350

CafeMagnolia55@gmail.com

午前9時~午後5時

カフェ営業 木~月

定休日 火・水

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